Natūralus pigmentas

Burokėlių šaknų raudona spalva – gerina sveikatą, po vieną raudoną burokėlį
Sodriai raudona burokėlių spalva atsiranda dėl natūralaus pigmento, vadinamo betalainu. Šis pigmentas ne tik suteikia patiekalams gyvybingumo, bet ir suteikia daug naudos sveikatai. Burokėlių raudonojoje spalvoje gausu antioksidantų, kurie padeda kovoti su oksidaciniu stresu ir uždegimu organizme, gerina bendrą sveikatą. Be to, tyrimai parodė, kad burokėlių vartojimas gali padėti reguliuoti kraujospūdį, pagerinti kraujotaką ir pagerinti širdies ir kraujagyslių sveikatą.

Monascus Red Color – natūralus būdas palaikyti širdies sveikatą
Monascus raudona spalva, gauta iš raudonųjų mielių ryžių, turi monakolinų, kurie, kaip įrodyta, palaiko sveiką cholesterolio kiekį. Įtraukdami šį natūralų pigmentą į savo gyvenimo būdą, galite visapusiškai ir tvariai skatinti širdies ir kraujagyslių sveikatą. Monascus raudona spalva taip pat žinoma dėl savo priešuždegiminių ir antioksidacinių savybių, kurios dar labiau prisideda prie bendros gerovės.

Erškėtuogių raudona spalva – gaivus ir turtingas antioksidantų malonumas
Erškėtuogių raudona spalva, gauta iš hibisko žiedo taurelės, ne tik suteikia gėrimų gyvybingumo, bet ir suteikia daug naudos sveikatai. Šiame natūraliame pigmente yra antocianinų, galingų antioksidantų, žinomų dėl savo gebėjimo kovoti su laisvaisiais radikalais ir sumažinti oksidacinį stresą. Rožių raudonos spalvos vartojimas gali padėti sumažinti kraujospūdį, pagerinti širdies sveikatą ir palaikyti kepenų funkciją.

Geltona ciberžolė – auksinis prieskonis su įvairiapuse nauda
Geltona ciberžolė, gauta iš ciberžolės šaknies, yra gyvybingas ir universalus natūralus pigmentas, šimtmečius naudojamas tradicinėje medicinoje. Jo aktyvus junginys, kurkuminas, pasižymi stipriomis priešuždegiminėmis ir antioksidacinėmis savybėmis, todėl yra vertingas sveiko gyvenimo būdo priedas. Reguliarus geltonos spalvos ciberžolės vartojimas gali padėti sumažinti uždegimą, palaikyti sąnarių sveikatą, pagerinti virškinimą, sustiprinti imunitetą ir pagerinti bendrą savijautą.

PH vertė
Daugelis natūralių pigmentų yra labai jautrūs pH vertės pokyčiams. Pasikeitus pH vertei, spalvos tonas labai pasikeis. Kai kurkumino pH yra 2, vandenyje tirpus kurkuminas nusodins geltonai, o absorbcija žymiai sumažės; kai pH yra nuo 3 iki 7, spalvos pokytis nėra akivaizdus, ​​jis yra citrinos geltonumo, o absorbcijos pokytis yra labai mažas, o tai rodo, kad pigmentas tokiomis sąlygomis yra gana stabilus; kai pH yra 8, spalva yra oranžinė geltona, o absorbcija tampa didesnė; kai pH Didesnis arba lygus 9, spalva yra rausvai ruda, o tai rodo, kad pigmentas labai kinta esant šarminėms sąlygoms.
Kai antocianinų pH yra mažesnis arba lygus 3, pigmentas turi gerą stabilumą, o išsilaikymas po 10 dienų vis dar yra didesnis nei 83 %; kai pH yra didesnis arba lygus 4, pigmento išsaugojimo greitis po 2 dienų sumažėja iki mažiau nei 80%.

Metalo jonas
Daugelis metalo jonų taip pat turės įtakos natūralių pigmentų stabilumui, kai kurie apsaugos spalvą, o kai kurie sukels blukimą. Įvairių metalų jonų, kurių liuteino koncentracija yra 0,5g/l, poveikis liuteino stabilumui Yra tam tikrų skirtumų. Na+ ir Zn2+ turi nedidelę įtaką pigmento stabilumui; Cu2+ ir Fe3+ turi didesnę įtaką pigmento stabilumui. Pridėjus šiuos du metalo jonus, pigmento išsaugojimo greitis žymiai sumažės.

Apšvietimas
Daugelis natūralių pigmentų išbluks veikiant šviesai. Šie natūralūs pigmentai yra fotolabūs, todėl natūralius pigmentus reikia laikyti atokiau nuo šviesos. Tyrimai parodė, kad natūrali šviesa lauke arba patalpose esanti išsklaidyta šviesa pagreitins pitajos raudonojo pigmento skilimą. Kuo stipresnis šviesos intensyvumas, tuo prastesnis pigmento stabilumas.

Temperatūra
Daugelis natūralių pigmentų išbluks aukštoje temperatūroje ir yra termiškai nestabilūs, todėl natūralūs pigmentai turėtų vengti aukštos temperatūros. Violetinių saldžiųjų bulvių pigmentų tyrimai parodė, kad 6 valandas apdorojus 40 laipsnių, 60 laipsnių, 80 laipsnių ir 100 laipsnių, pigmento susilaikymo rodikliai buvo atitinkamai 91,47%, 84,65%, 59,23% ir 43,23%, o tai rodo, kad kylant temperatūrai, didėja pigmento sulaikymo greitis. Mažėja ir išsaugojimo lygis. Kai apdorojimo temperatūra viršija 80 laipsnių, temperatūra turi didesnį poveikį pigmentui.

Oksiduojančios ir redukuojančios medžiagos
Tokie veiksniai kaip oksidatoriai ir reduktoriai taip pat gali turėti įtakos daugelio natūralių pigmentų stabilumui. Melanino tyrimai parodė, kad didėjant vandenilio peroksido masės koncentracijai, pigmento tirpalo absorbcijos vertė pastebimai mažėja, o oksidantas tam tikras destruktyvus poveikis pigmentui; didėjant askorbo rūgšties koncentracijai, pigmento tirpalo absorbcijos vertė turi reikšmingą Stiprus reduktorius taip pat turi tam tikrą naikinamąjį poveikį pigmentui.